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最高級オリーブオイル/キンタ・ド・ビスパード・リザーブ/Quinta do Bispado Reserva/500ml

新しいデザインになりました おかげさまで、Yahoo!ショッピングランキングで上位独占!リピート多数で、本当の美味しさが認められています。

オリーブの品種 マドゥラル、コブランソーサ、ヴェルデアル
農地の地質 粘板岩(スレート)と花崗岩のある岩地(標高125から170m)
生産者 CARM社(ポルトガル)
味の特徴 ミディアム(マイルド)なテイストで、誰にでも美味しいオリーブオイル。コブランソーサを使うことで、エレガントな風味が加わり、バランスのとれたオイルが完成しています。
こんな方に まずは本物のオリーブオイルを試してみたい方にお勧め。
こんな料理に どんな料理にも合わせて大丈夫です。そのまま飲むにも適しています。
賞味期限 2017年12月
内容量 500ml
輸入者 株式会社サンワ
 

ここが違う。だから美味しい

圧倒的に低い酸度(0.13%)※検査結果で実証済

出来上がったオリーブオイルは非常に酸化しにくいオイルなのですが、
製造過程では非常に酸化しやすく、酸化してしまうと苦味や辛みが出て
美味しくなくなります。
いいオリーブオイルを作るには、新鮮で完璧なオリーブの実を使い、迅速な
製造作業をする必要があるのです。

だから酸度(=遊離脂肪酸の割合)は鮮度を表す大切な目安。
このオイルは酸度が0.2%以下(検査結果0.13%)と、抜群の鮮度です。

検査結果の詳細はこちら

定義上、エキストラバージンオイルの酸度は「0.8%まで」とあまりにも広く、
もはやエクストラバージンオイルであることはメリットと言えません。
これほどの酸度なのは一番絞りのエキストラバージンオイルの中でも珍しく、「最高品質」を掲げている
オリーブオイルも、実は酸度0.2から0.3%程度というものがほとんどなのです。


こだわりぬいたシングルエステートオイル

美味しさの目安として「シングルエステートオイル」という言葉が
使われるようになりました。
単一農園で生産されたオリーブを原料としたオリーブオイル。
管理の行き届いた農園だけが、自らの手で育てたオリーブの
実だけを使って責任を持って作ったオイルであり、生産管理の全てが
管理下にあるため、最上級のオイルを作り上げるのに素晴らしい
環境といえます。


時間をかけて自然ろ過しています。

絞った直後のオイルには、水分や実の破片等の沈殿物が多く混ざって
います。これを分離させる必要があるのですが、簡単に出荷するには、
フィルターにかけてろ過するのが、最も効率的な方法です。
ただ、フィルターに通すことで、オイル本来の旨みも半減してしまいます。
このオイルは、フィルターをかけずにタンクの底の沈殿物を取り除く作業
(デカンテーション)を3ヶ月という時間をかけて行うことで、オリーブオイルの
本来の味をそのままに味わうことができます。

コールドプレスで味にこだわる

オリーブオイルは圧搾時、熱をかければかけるほど多く絞ることができ、
エキストラバージンオイルでさえ、2回目、3回目のプレスから得ることも可能です。
しかし、生産効率が上がる一方、オイルは高温になると劣化、酸化して香りや鮮度が落ち、
油っぽくなってしまいます。
ロボレド・マデイラ家のオイルはコールドプレスと言われる、生産過程で28度を超えない世界基準を上回る、
23度を超えない環境の中で作業を行い、効率を犠牲にして味を大切にしています。


優秀なカタドールの存在

優れたオリーブオイルにはにワインのようなカタドール(ブレンダー・
鑑定士)が存在します。オリーブオイルの最終的な味を決めるのはこのカタドール。

ロボレド・マデイラ家のオイルは、毎年完成品が必ずイタリアの有名
カタドールに試飲されており、オーナーとカタドールとの話合いのもと、
ブレンドが実施されます。
圧搾期に搾られるオイルも、その日の味と香りでそれぞれ違うタンクに
収納され、カタドールの判断でブレンドが実施されます。
オイルのスペシャリストとして世界的に有名なジュディ・リッジウェイ氏も
毎年仕上がりを評価しているほどです。

数々の表彰を受けていますが、2009年は、世界一権威があるといわれる
マリオ・ソリーナスコンクールでも受賞しています。


最高の環境で育ったオリーブだから美味しい

山が近く、風通しがいい、美味しいオリーブオイルを作るために必要な
環境が、コア社には整っています。

ロボレド・マデイラ社では、オーガニックでエコな自然環境を尊重した
オリーブ農園を運営しています。
テロワール(土壌)は、どんなものを栽培するにも重要ですが、
ここはスレートや花崗岩、石英などの岩地で、ミネラルが非常に
豊富な土地。水は完全に自然の恵みだけです。
古くから、自然に必要以上の負担をかけないというコンセプトが品質にも反映されています。


ギフト用ラッピング承ります

当社のみの限定販売、エクストラバージンオイルです。
新鮮さを表す酸度が0.13%!そのまま飲める美味しさです。
完全無農薬で日本国内での成分検査も実施済。
しかも、こだわりぬいたシングルエステートオイルです。
このお値段でこの味は本当に驚かれます。
パンにつける。お豆腐やサラダ、アイスクリームにかける…。
優れたオリーブオイルは油くさくないから、用途は様々。
本当のオリーブオイルの美味しさをお楽しみ下さい。
キンタ・ド・ビスパードはミディアムな味ですので、どんな料理も合わせやすい、マイルドなオイルです。
美味しいオリーブオイルへの第一歩はまずこちらからどうぞ。

■内容量:500ml
■賞味期限:2017年12月

カタログ掲載商品

最高級オリーブオイル/キンタ・ド・ビスパード・リザーブ/Quinta do Bispado Reserva/500ml

価格:

2,970円 (税込)

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