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【予約注文 2017年4月上旬頃発送予定】最高級オリーブオイル/キンタ・ド・コア/Quinta do Coa/500ml

 

【予約注文 2017年4月上旬頃発送予定】最高級オリーブオイル/キンタ・ド・コア/Quinta do Coa/500ml

型番:coa
価格:

2,970円 (税込)

2017年4月上旬頃入荷次第発送します:
購入数:

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■ 商品説明

当社のみの限定販売、エクストラバージンオイルです。新鮮さを表す酸度が0.13%!そのまま飲める美味しさです。完全無農薬で日本国内での成分検査も実施済。しかも、こだわりぬいたシングルエステートオイルです。このお値段でこの味は本当に驚かれます。パンにつける。お豆腐やサラダ、アイスクリームにかける…。優れたオリーブオイルは油くさくないから、用途は様々。本当のオリーブオイルの美味しさをお楽しみ下さい。キンタ・ド・コアはフルーティーなオイルですので、野菜や青りんごのような香りがあり、淡白な食材に良く合います。オリーブオイルの味が分かる方に、特にお勧めです。美味しいオリーブオイル初心者の方は、ビスパードもセットでお買い求めになることをお勧めします。

■ 商品仕様

製品名最高級オリーブオイル/キンタ・ド・コア/Quinta do Coa/500ml
型番coa

誠に申し訳ございませんが、在庫切れとなっております。
次回入荷は2017年4月上旬頃の予定です。
現在ご予約受付中。入荷次第、予約順に発送させていただきます。

おかげさまで、Yahoo!ショッピングランキングで上位独占!リピート多数で、本当の美味しさが認められています。 レイRayの5月号に「口に入れるものだからこそ安心安全!オーガニック&ナチュラル フード&ドリンク&サプリ」として、オリーブオイルの キンタ・ド・コア が紹介されました。
オリーブの品種 マドゥラル、ネグリーニャ、ヴェルデアル
農地の地質 粘板岩(スレート)が地盤の岩地(標高130から300m)
生産者 CARM社(ポルトガル)
味の特徴 グリーンのアロマと風味が強く、早い時期の圧搾では実の風味に合わせて手間がかかる石臼での圧搾も行っています。これによって、スパイシーさを抑えながら、ストロングフルーティーの分類に入る、独特のフレッシュ感のあるオイルが完成しています。このオイルの魅力は上質なピカンテ(辛味)があること。料理に合わせることで上質で独特なハーモニーを奏でます。
こんな方に 今まで日本に入っていないタイプのオイルですので、新しいオリーブオイルの世界を感じてみたい方にお勧めします。
こんな料理に 個性があるオイルですので、喧嘩しにくい、淡白な料理に合いやすいですが、香りや風味の波長が合う料理ではビックリするほどベストマッチな優雅さで驚かせてくれます。
賞味期限 2017年12月
内容量 500ml
輸入者 株式会社サンワ

ここが違う。だから美味しい

圧倒的に低い酸度(0.13%)※検査結果で実証済

出来上がったオリーブオイルは非常に酸化しにくいオイルなのですが、製造過程では非常に酸化しやすく、酸化してしまうと苦味や辛みが出て美味しくなくなります。
いいオリーブオイルを作るには、新鮮で完璧なオリーブの実を使い、迅速な製造作業をする必要があるのです。

だから酸度(=遊離脂肪酸の割合)は鮮度を表す大切な目安。
このオイルは酸度が0.2%以下(検査結果0.13%)と、抜群の鮮度です。

検査結果の詳細はこちら

定義上、エキストラバージンオイルの酸度は「0.8%まで」とあまりにも広く、もはやエクストラバージンオイルであることはメリットと言えません。
これほどの酸度なのは一番絞りのエキストラバージンオイルの中でも珍しく、「最高品質」を掲げているオリーブオイルも、実は酸度0.2から0.3%程度というものがほとんどなのです。


こだわりぬいたシングルエステートオイル

美味しさの目安として「シングルエステートオイル」という言葉が使われるようになりました。
単一農園で生産されたオリーブを原料としたオリーブオイル。
管理の行き届いた農園だけが、自らの手で育てたオリーブの実だけを使って責任を持って作ったオイルであり、生産管理の全てが管理下にあるため、最上級のオイルを作り上げるのに素晴らしい 環境といえます。


時間をかけて自然ろ過しています。

絞った直後のオイルには、水分や実の破片等の沈殿物が多く混ざっています。
これを分離させる必要があるのですが、簡単に出荷するには、フィルターにかけてろ過するのが、最も効率的な方法です。
ただ、フィルターに通すことで、オイル本来の旨みも半減してしまいます。
このオイルは、フィルターをかけずにタンクの底の沈殿物を取り除く作業 (デカンテーション)を3ヶ月という時間をかけて行うことで、オリーブオイルの本来の味をそのままに味わうことができます。

コールドプレスで味にこだわる

オリーブオイルは圧搾時、熱をかければかけるほど多く絞ることができ、エキストラバージンオイルでさえ、2回目、3回目のプレスから得ることも可能です。
しかし、生産効率が上がる一方、オイルは高温になると劣化、酸化して香りや鮮度が落ち、油っぽくなってしまいます。
ロボレド・マデイラ家のオイルはコールドプレスと言われる、生産過程で28度を超えない世界基準を上回る、23度を超えない環境の中で作業を行い、効率を犠牲にして味を大切にしています。


優秀なカタドールの存在

優れたオリーブオイルにはにワインのようなカタドール(ブレンダー・鑑定士)が存在します。オリーブオイルの最終的な味を決めるのはこのカタドール。

ロボレド・マデイラ家のオイルは、毎年完成品が必ずイタリアの有名カタドールに試飲されており、オーナーとカタドールとの話合いのもと、ブレンドが実施されます。
圧搾期に搾られるオイルも、その日の味と香りでそれぞれ違うタンクに収納され、カタドールの判断でブレンドが実施されます。
オイルのスペシャリストとして世界的に有名なジュディ・リッジウェイ氏も毎年仕上がりを評価しているほどです。

数々の表彰を受けていますが、2009年は、世界一権威があるといわれるマリオ・ソリーナスコンクールでも受賞しています。


最高の環境で育ったオリーブだから美味しい

山が近く、風通しがいい、美味しいオリーブオイルを作るために必要な環境が、コア社には整っています。

ロボレド・マデイラ社では、オーガニックでエコな自然環境を尊重したオリーブ農園を運営しています。
テロワール(土壌)は、どんなものを栽培するにも重要ですが、ここはスレートや花崗岩、石英などの岩地で、ミネラルが非常に豊富な土地。水は完全に自然の恵みだけです。
古くから、自然に必要以上の負担をかけないというコンセプトが品質にも反映されています。


ギフト用ラッピング承ります