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最高級オリーブオイル/キンタ・ド・ビスパード・リザーブ&キンタ・ド・コア/各500ml/2本セット

新しいデザインになりました おかげさまで売れてます!Yahoo!ランキングで上位獲得! おかげさまで、Yahoo!ショッピングランキングで上位独占!リピート多数で、本当の美味しさが認められています。

Quinta do Bispado Reserva(キンタ・ド・ビスパード・リザーブ)

オリーブの品種 マドゥラル、コブランソーサ、ヴェルデアル
農地の地質 粘板岩(スレート)と花崗岩のある岩地(標高125?170m)
生産者 CARM社(ポルトガル)
味の特徴 ミディアム(マイルド)なテイストで、誰にでも美味しいオリーブオイル。コブランソーサを使うことで、エレガントな風味が加わり、バランスのとれたオイルが完成しています。
こんな方に まずは本物のオリーブオイルを試してみたい方にお勧め。
こんな料理に どんな料理にも合わせて大丈夫です。そのまま飲むにも適しています。
賞味期限 2018年12月
内容量 500ml
輸入者 株式会社サンワ

Quinta do Coa(キンタ・ド・コア)

オリーブの品種 マドゥラル、ネグリーニャ、ヴェルデアル
農地の地質 粘板岩(スレート)が地盤の岩地(標高130?300m)
生産者 CARM社(ポルトガル)
味の特徴 グリーンのアロマと風味が強く、早い時期の圧搾では実の風味に合わせて手間がかかる石臼での圧搾も行っています。これによって、スパイシーさを抑えながら、ストロングフルーティーの分類に入る、独特のフレッシュ感のあるオイルが完成しています。このオイルの魅力は上質なピカンテ(辛味)があること。料理に合わせることで上質で独特なハーモニーを奏でます。
こんな方に 今まで日本に入っていないタイプのオイルですので、新しいオリーブオイルの世界を感じてみたい方にお勧めします。
こんな料理に 個性があるオイルですので、喧嘩しにくい、淡白な料理に合いやすいですが、香りや風味の波長が合う料理ではビックリするほどベストマッチな優雅さで驚かせてくれます。
賞味期限 2018年12月
内容量 500ml
輸入者 株式会社サンワ

だから美味しい

圧倒的に低い酸度(0.13%)※検査結果で実証済

出来上がったオリーブオイルは非常に酸化しにくいオイルなのですが、製造過程では非常に酸化しやすく、酸化してしまうと苦味や辛みが出て美味しくなくなります。
いいオリーブオイルを作るには、新鮮で完璧なオリーブの実を使い、迅速な製造作業をする必要があるのです。

だから酸度(=遊離脂肪酸の割合)は鮮度を表す大切な目安。
このオイルは酸度が0.2%以下(検査結果0.13%)と、抜群の鮮度です。

検査結果の詳細
Quinta do Bispado Reserva(キンタ・ド・ビスパード・リザーブ)
Quinta do Coa(キンタ・ド・コア)

定義上、エキストラバージンオイルの酸度は「0.8%まで」とあまりにも広く、もはやエクストラバージンオイルであることはメリットと言えません。
これほどの酸度なのは一番絞りのエキストラバージンオイルの中でも珍しく、「最高品質」を掲げているオリーブオイルも、実は酸度0.2?0.3%程度というものがほとんどなのです。


こだわりぬいたシングルエステートオイル

美味しさの目安として「シングルエステートオイル」という言葉が使われるようになりました。
単一農園で生産されたオリーブを原料としたオリーブオイル。
管理の行き届いた農園だけが、自らの手で育てたオリーブの実だけを使って責任を持って作ったオイルであり、生産管理の全てが管理下にあるため、最上級のオイルを作り上げるのに素晴らしい環境といえます。


時間をかけて自然ろ過しています。

絞った直後のオイルには、水分や実の破片等の沈殿物が多く混ざっています。
これを分離させる必要があるのですが、簡単に出荷するには、フィルターにかけてろ過するのが、最も効率的な方法です。
ただ、フィルターに通すことで、オイル本来の旨みも半減してしまいます。
このオイルは、フィルターをかけずにタンクの底の沈殿物を取り除く作業(デカンテーション)を3ヶ月という時間をかけて行うことで、オリーブオイルの本来の味をそのままに味わうことができます。

コールドプレスで味にこだわる

オリーブオイルは圧搾時、熱をかければかけるほど多く絞ることができ、エキストラバージンオイルでさえ、2回目、3回目のプレスから得ることも可能です。
しかし、生産効率が上がる一方、オイルは高温になると劣化、酸化して香りや鮮度が落ち、油っぽくなってしまいます。
ロボレド・マデイラ家のオイルはコールドプレスと言われる、生産過程で28度を超えない世界基準を上回る、23度を超えない環境の中で作業を行い、効率を犠牲にして味を大切にしています。


優秀なカタド?ルの存在

優れたオリーブオイルにはにワインのようなカタドール(ブレンダー・鑑定士)が存在します。オリーブオイルの最終的な味を決めるのはこのカタドール。

ロボレド・マデイラ家のオイルは、毎年完成品が必ずイタリアの有名カタドールに試飲されており、オーナーとカタドールとの話合いのもと、ブレンドが実施されます。
圧搾期に搾られるオイルも、その日の味と香りでそれぞれ違うタンクに収納され、カタドールの判断でブレンドが実施されます。
オイルのスペシャリストとして世界的に有名なジュディ・リッジウェイ氏も毎年仕上がりを評価しているほどです。

数々の表彰を受けていますが、2009年は、世界一権威があるといわれるマリオ・ソリーナスコンクールでも受賞しています。


最高の環境で育ったオリーブだから美味しい

山が近く、風通しがいい、美味しいオリーブオイルを作るために必要な環境が、コア社には整っています。

ロボレド・マデイラ社では、オーガニックでエコな自然環境を尊重したオリーブ農園を運営しています。
テロワール(土壌)は、どんなものを栽培するにも重要ですが、ここはスレートや花崗岩、石英などの岩地で、ミネラルが非常に豊富な土地。水は完全に自然の恵みだけです。
古くから、自然に必要以上の負担をかけないというコンセプトが品質にも反映されています。


だから安心

品質検査を日本国内で実施し、安全性と美味しさが実証されました。

日本国内の専門の分析センターに調査依頼をかけ、酸度、成分、その他有害物質が含まれていないかの試験を行っています。

検査結果の詳細
Quinta do Bispado Reserva(キンタ・ド・ビスパード・リザーブ)
Quinta do Coa(キンタ・ド・コア)

トランス脂肪酸が含まれていません。

食べるプラスチックとまで言われるトランス脂肪酸が含まれていません。
トランス脂肪酸は、悪玉コレステロール、動脈硬化、心臓疾患、ガン、免疫機能、認知症、不妊、アレルギー、アトピーなどへの悪影響が報告されており、食用油をオリーブオイルに切り替えている人が増えているのもここにあります。
当然、オリーブオイルにはこのトランス脂肪酸は含まれておらず、検査でも証明されています。

オレイン酸が多量に含まれています

オレイン酸はオリーブオイルに多く含まれ、善玉コレステロールを下げずに、動脈硬化等の心疾患の原因となる、悪玉コレステロールだけを下げるという特長が知られています。
オリーブオイルを多く摂取する地中海地方の人に心疾患が少ないことから注目されました。

リノール酸が含まれています。

リノール酸は体内で合成できないため、食品から摂取する必要があります。
リノール酸はオレイン酸に比べて酸化しやすいものの、コレステロール値や血圧を下げるとして注目されています。

当然、有機栽培です。

非常に安全性の高い有機栽培であることをEUが認定しているもので、農薬や化学肥料を完全に使っていないことを証明します。


原産地呼称制度がEUで認定されています。

原産地呼称制度(D.O.P.)といい、こちらもEUで認定されています。
DOPは特定の「名産地」の名を冠し、それを認証することで、優れた製品の品質を守るための認証制度です。


原産地の地方も認定されています。

このオイルはトラスウスモンテス地方であることを証明します。
オリジナルのラベルがあるのは、優れた生産地ならではの特徴です。


価格が安い。

味が分かる方からは「この倍の価格でもおかしくない」と言われます。
この価格の秘密はポルトガル産。
スペインに隣接したポルトガルはオリーブの優良な生育環境がありながら、安い人件費によって、このような高品質で素晴らしい製品が可能になりました。

当店でしか買えない商品です。

このオリーブオイルは、元々スペイン・ポルトガルにつながりを持つ当社が、直接現地で見つけ、契約し、輸入している商品です。
オリーブオイルはスペインのイメージが強いですが、スペインに隣接したこのエリアは、最高級の味を作る土壌と、安い人件費のおかげで「この品質でこの価格!?」というお値段で提供することが可能になりました。一度お使いいただければ、その違いをきっと分かると思います。

味の特徴

Quinta do Bispado Reserva(キンタ・ド・ビスパード・リザーブ) Quinta do Coa(キンタ・ド・コア)
Quinta do Bispado Reserva(キンタ・ド・ビスパード・リザーブ) Quinta do Coa(キンタ・ド・コア)

●マイルド…刺激が少なく、どのようなものにも合わせやすい味。最も一般的なオイルです
●ミディアム・フルーティー…草や青りんごのような香りや特徴を併せ持った味。お肉などにも良く合います
●ストロング・フルーティー…強い個性や特徴を持つ味。違いを楽しむ方に好まれます。食材の旨みを引き出すため、塩分の摂取を控えたい方にもお勧めです。

Quinta do Bispado Reserva(キンタ・ド・ビスパード・リザーブ) 国際コンクール受賞歴・メディアでの評価 Quinta do Coa(キンタ・ド・コア) 国際コンクール受賞歴・メディアでの評価 できあがった料理にかけるだけ!オリーブオイルはこんなものにだって合うんです!

ギフト用ラッピング承ります

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当社のみの限定販売!本当に美味しいエクストラバージンオイル『Quinta do Bispado Reserva、Quinta do Coa』です。
ミディアムでマイルドなテイストで、どなたにも美味しさの違いが分かるビスパードに、オリーブ通の方には熱烈な支持をいただいている、フルーティーなオイルのコア。
この2種類をお好みに合わせて使い分けるだけで、食卓が贅沢に。
贈り物にも最適です。(熨斗・包装も承ります)
どちらも新鮮さを表す酸度が0.13%でそのまま飲める美味しさの上、完全無農薬で日本国内での成分検査も実施済。
こだわりぬいたシングルエステートオイルです。
パンにつける。お豆腐やサラダ、アイスクリームにかける…。
優れたオリーブオイルは油くさくないから、用途は様々。
本当のオリーブオイルの美味しさをお楽しみ下さい。

■内容量:500ml×2本
■賞味期限:ビスパード:2019年12月/コア:2019年12月

関連ワード:オリーブオイル/エクストラバージン/シングルエステート/美味しいオリーブオイル/おいしいオリーブオイル/ Bispado/ Coa

最高級オリーブオイル/キンタ・ド・ビスパード・リザーブ&キンタ・ド・コア/各500ml/2本セット

価格:

5,832円 (税込)

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