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アンダルシア式にんじんサラダ

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recipe 006 アンダルシア式にんじんサラダ
メープルシロップを使用した、子どもも喜ぶスペイン南部アンダルシアのサラダ

材料


● にんじん大3本
● クミンシード小さじ1
● メープルシロップ大さじ1
● トラディショナルソルト小さじ1
● 塩オススメ:フロール・デ・サル小さじ1~2
● ヴィネガーオススメ:ソレラヴィネガー
または シェリーヴィネガー
大さじ1
● オリーブオイルオススメ:キンタ・ド・コア大さじ5

作り方


スペイン南部アンダルシアでよく食べるサラダ。
クミンシードが入るのが特徴。
ここでは子供も喜ぶサラダにするためにメープルシロップを使用。
香りのいいはちみつでも代用可能。
オリーブオイルはスパイシーなものでどうぞ。

にんじんは皮を剥き5mm程度の輪切りにする。
にんじんは鍋に小さじ1のトラディショナルソルトを入れ、約10分程度火が軽くとおるまで茹でる。
ザルに入れ水気をしっかりと取り除いておく。

クミンシードはすり鉢に入れ荒くつぶしておく。
(パウダー状のクミンシードを使ってもOK)

ボールに水気を切ったにんじんを入れ、フロールデサルとクミンシード、ヴィネガー、メープルシロップ、EXヴァージンオリーブオイルを加えよく和える。
冷蔵庫に入れ一晩寝かせ、次の日食べると美味しい。


レシピ提供:チホ オノヅカ・デ・ゴメス‐モラン

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