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プルポ・アラガイエガ(ガリシア風タコ)

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recipe 013 プルポ・アラガイエガ(ガリシア風タコ)
魚介類が美味しいことで有名なスペイン北部、ガリシア地方の伝統料理。

材料


1皿分

● 茹でタコ400g
● じゃがいも中3個
● スペイン産ローストパプリカ小さじ1
● 塩オススメ:フロール・デ・サル大さじ1
● オリーブオイルオススメ:キンタ・ド・ビスパード
または オリカテセン
大さじ4

作り方


魚介類の旨さで有名なスペイン北部、ガリシア地方の伝統料理。
たっぷり上質のEXヴァージンオリーブオイルを掛けて食べるのが特徴。

じゃがいもはキレイに洗い皮付きのまましっかりと茹でる。
この料理のタコは柔らかくするのが特徴なので、じゃがいもを茹でている途中にタコも鍋に加え茹で柔らかくする。

茹で上がったらじゃがいもは出来るだけ温かい内に皮を剥き、スライスして木皿の上全体に並べる。その上にスライスした温かい状態のタコを並べ、ローストパプリカとフロールデサルを回しかける。
最後にEXヴァージンオイルをタップリと掛け温かい内に食べる。


レシピ提供:チホ オノヅカ・デ・ゴメス‐モラン

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