エスカリバーダ
オーブンの鉄板1枚分
| ● パプリカ（赤でも黄色、グリーンと色を混ぜてもOK） | 大３～４個 | |
| ● 米ナス（米ナスがない場合は普通のナスで５個で代用） | 大２個 | |
| ● 塩 | オススメ：フロール・デ・サル | 小さじ２ |
| ● ヴィネガー | オススメ：ソレラヴィネガー または シェリーヴィネガー | 大さじ１ |
| ● オリーブオイル | オススメ：キンタ・ド・ビスパード | ロースト用 大さじ４＋ ドレッシング用 大さじ３ |
スペイン、カタルーニャ地方の典型的な野菜料理。
ナスとパプリカのコンビネーションが定番ですが、玉ねぎを加えても美味しい一品。
色々な料理の付け合せとしても、サンドイッチなどの具としても活躍します。
 |  | オーブンを180度に加熱しておく。 |
 |  | 鉄板にパプリカとナスをカットせずそのまま並べる。 |
 |  | 冷めたらパプリカとナスの皮をむく。 |
 |  | パプリカの出汁の入った器に、パプリカもナスも入れしっかりと汁に漬ける。 |
アイデア： そのままサラダとして食べても美味しいのですが、カナッペ風にツナやアンチョビ、エビ、スモークサーモンなどのトッピングをしても美味しい。サンドイッチの具としてハムと挟んでもとても合う。
レシピ提供：チホ オノヅカ・デ・ゴメス‐モラン
2012-02-01 08:34
