ア・ラ・ロマーナ
２人分
| ● 生タラ（白身魚やイカ、新鮮な生イワシの開きなども美味しい） | ２枚 | |
| ● 卵 | １個 | |
| ● 薄力粉 | ５０g | |
| ● イタリアンパセリ | 大さじ１（みじん切り） | |
| ● 塩 | オススメ：フロール・デ・サル | 小さじ２ |
| ● オリーブオイル | オススメ：キンタ・ド・ビスパード | 適量（フリッター用） |
 |  | フライパンにフリッター用のオリーブオイルを加え、１７０度くらいに加熱する。（180度以上にならないように注意） |
 |  | 白身魚の水分を除き、塩を振り薄力粉をまんべんなくまぶす。 |
 |  | ボールに卵とイタリアンパセリ、塩をひとつまみ加えよく混ぜる。２を溶き卵に入れた後、フライパンで揚げる。片面１分程度でキツネ色に衣が色付いたら出来上がり。 |
 | ＊魚としては、白身魚やイカ、新鮮な生イワシの開きなどが美味しい。野菜ではズッキーニなどがおすすめ。 |
2012-02-01 08:19
