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万能スペイン式トマトソース

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recipe 023 万能スペイン式トマトソース

材料


● たまねぎ大1個
● 完熟トマト中6個(およそ1kg)
● ローレル小さじ1半から2
● 海塩20g
● オリーブオイル オススメ:キンタ・ド・ビスパード 大さじ5

作り方


作り方1

フライパンにみじん切りにしたたまねぎを入れ炒め塩とローレルを加え、しん なりして来らトマトのみじん切りをいれ炒める。(トマトは皮を剥く。種は好みで気 になる人はのぞく)火加減を焦がさないように調節しながら良く炒めると、だんだん と全ての野菜の姿が崩れソース状になる。20~30分程度で出来上がり。

作り方2

粗熱をとり、ハンドミキサーまたはミキサーで1をしっかりと攪拌する。時間 をかけてオリーブオイルと野菜を乳化し、滑らかにする方が美味しい。(多めに作っ て冷蔵庫に保存すると便利。1週間程度冷蔵庫で保存可能)

作り方3

シンプルにスパゲティと混ぜてもいいし、野菜や肉、魚のソテーや目玉焼きにかけ ても美味しい万能ソースとなる。白いご飯にかけても美味しいので、スペインでは子供ご飯の定番ソース。


レシピ提供:チホ オノヅカ・デ・ゴメス‐モラン

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